今天，因為大閘蟹節的全球美食狂歡節的舉辦，水釜城顯得格外熱鬧。您看這些世界各地的招牌就已經很吸引人了，各地的美食經營者們，帶來了各色小吃，琳瑯滿目。熱情的商家，將美食，美景和文化相結合起來，讓游客們目不暇接。很多商家為了吸引游客都拿出了自己的看家本領，飄香的美食，加上動感的舞步，這樣的饕餮盛宴是不是難得一見呢。
對于當地人來說，盼望了一年的光景，終于等到大閘蟹開捕，漁民們家家戶戶就像過年一樣，在開捕儀式上，當地人將自己的喜悅融入到節目當中，載歌載舞，期盼好收成。一年一度的開捕儀式，也成為了當地大閘蟹的節的亮點，很多外地游客慕名而來，他們踏上游船，開進蘆葦蕩，雖然來自不同地方，但是都是為了目睹這里的洪澤水韻，感受大閘蟹的魅力的，所以原本陌生的游客很快成為同船的好友，朗朗歌聲穿過蘆葦，順著湖面傳向遠方。我們也駕上快艇，向大湖更深處行進，尋找湖里的寶貝，洪澤湖大閘蟹。
大閘蟹是當地漁民的主要收入來源之一，收獲季節，漁民們起早貪黑，將養殖的成果從湖中捕撈上來，看著肥肥的螃蟹，喜悅之情自然流露在臉上。
洪澤地區吃螃蟹很有講究，首先將螃蟹腹部的臍蓋打開，這是不能吃的，將螃蟹殼從后部掀開后，就可以看到滿滿的蟹肉和蟹黃了，兩邊白色的地方，是螃蟹的腮，也是不能食用的，還要將里面一個長方形的白色塊體去除，它是螃蟹的心，極寒不能食用，在殼中，還有一個三角形的胃，也要去除。剩下的就可以大快朵頤了。
